Зимний суп-пюре от Анжелики Варум

Мало кому известно, что Мария Варум – сценический псевдоним Анжелика Варум – не только яркая певица с нежным голосом, но и талантливая хозяйка. Часто она сама готовит еду и делится рецептами на своей страничке в Фейсбуке. Морозным январским утром Мария порадовала семью вегетарианским, но сытным супчиком-пюре из цветной капусты и брокколи.



Подробный рецепт от Анжелики

1. Отварите цветную капусту и брокколи и с небольшим количеством отвара измельчите блендером до консистенции сметаны. Остатки отвара не сливайте – это основа для супа.

2. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем в подсолнечном масле, сюда же добавляем натертый на крупной терке кабачок, нарезанный маленькими кубиками баклажан, болгарский перец. Все эти овощи тушим на медленном огне в собственном соку около 15 минут.

3. На другой сковороде также в подсолнечном масле на среднем огне обжариваем нарезанный кольцами лук-порей с мелко натертой морковкой. Постоянно помешиваем, поскольку порей быстро горит.

4. Все овощи, в том числе пюре из брокколи и цветной капусты, соединяем вместе и заливаем оставшимся отваром (см. пункт 1).

5. По вкусу и по желанию добавляем соль и специи (куркуму, зиру, имбирь), мелко порубленную зелень. Анжелика добавила в свой суп кинзу, а также рекомендует индийский соус, напоминающий аджику.



Для любителей более сытного питания в такой суп можно добавить отварную белую фасоль и ложку плавленого сыра.

Всем теплого уютного дня в семейном кругу и приятного аппетита от Анжелики Варум!