Галета с черной смородиной

Так называют простейшие в приготовлении открытые пироги. Галета (Galetta) - эта мучная лепешка, которая в свое время была спасением для итальянских моряков. Они использовали вместо хлеба такой род выпечки. Ведь для нее не нужны были ни особая кулинарная сноровка, ни специальная посуда. Обходились тогда и без современного кухонного оборудования, достаточно было обыкновенной скалки.

галета с черной смородиной

Но то, что на первый взгляд выглядит, может быть, для кого-то не слишком изысканно, по вкусу очень нежное блюдо. Его впору преподнести как десерт после сытного застолья, как достойное угощение для полдничного перекуса.

В данном варианте галета приготовлена с черной смородиной. Но и с другими ягодами или фруктами она будет ничуть не хуже. А еще ее пекут с мясными, рыбными начинками.

Ингредиенты для теста:

молоко (холодное) – 75 мл, сливочное холодное масло – 100 г, мука – примерно 250–350 г, сахар – примерно четыре ст. л., соль – пять грамм, яйцо – одна шт.

галета с черной смородиной

Ингредиенты для начинки:

крахмал – одна ст. л., пудра сахарная – три ст. л., черная смородина – один стакан.

Приготовление:

взбейте блендером муку, сахар и соль с кусочками масла.

галета с черной смородиной

галета с черной смородиной

Если вся эта масса превратилась в мелкую крошку, пересыпьте ее в глубокую емкость, чтобы было удобно месить тесто.

галета с черной смородиной

Добавьте молоко и яйцо. Подмешивая понемногу муку, сформируйте гладкий и эластичный комочек. Потом уберите его на полчаса в холодильник.

галета с черной смородиной

галета с черной смородиной

Когда будете раскатывать тесто, придавайте ему округлую форму. Старайтесь, чтобы под ним всегда было немного муки. Чуть раскатали, переверните тесто на другую сторону, продолжая тот же процесс.

галета с черной смородиной

галета с черной смородиной

Аккуратно переложите его на застеленный пергаментом противень. Для этого воспользуйтесь скалкой, присыпанной мукой.



Черную смородину смешайте с крахмалом и сахарной пудрой. Выложите такой начинкой поверхность теста, не доходя до его краев (отступите от них на пять — шесть сантиметров). Они пригодятся тогда, когда по кругу начнете заворачивать тесто.

галета с черной смородиной

галета с черной смородиной



галета с черной смородиной

Поставьте пирог в духовку, разогрев ее до 200 C. Через 35–45 минут ваша выпечка станет приятного румяного оттенка. Это хороший сигнал-помощник: пора вынимать противень. А потом в теплом виде разрежьте и подавайте открытый пирог с любимыми напитками.

галета с черной смородиной

В том, что галета отлично получается с любой начинкой, вы можете убедиться, когда приготовите ее, например, с малиной и черной смородиной.

галета с черной смородиной

Приятного аппетита!